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無醇果酒的研制
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 孫尤海, 陳海昌, 安慶大, 盧明春, 鄂文杰
關(guān)鍵詞: 低溫脫醇; 無醇果酒;
摘要:

以水果為原料,經(jīng)過酒精浸提與發(fā)酵、陳釀、果汁凋整后,低溫脫醇釀制無醇果酒,酒度小于0.5%,果汁含量達(dá)80%,舒爽適口,富含發(fā)酵酒的營養(yǎng)及風(fēng)味,是一種高果汁含量澄清透明不沉淀,含微量乙醇的天然果汁飲品。

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