領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
用棕櫚油代替奶油來(lái)降低奶油味，選用西瓜或哈蜜瓜香精作為香味料，研制出新型的瓜味冰淇淋，這對(duì)不喜歡牛奶味的人來(lái)說(shuō)，是一種較為理想的冷飲制品。而且價(jià)格比較便宜，加工方便，群眾又喜愛(ài)，正好滿(mǎn)足中小城市和農(nóng)村城鎮(zhèn)的廣闊市場(chǎng)。1制作原理瓜味冰淇淋是以奶粉、棕櫚油、蔗糖為主要原料，并加入雞蛋、乳化劑、穩(wěn)定劑、甜味劑、香味劑、增香劑、酸味劑等，經(jīng)過(guò)預(yù)處理、混合配制、殺菌、均質(zhì)、老化成熟、凝凍、成型、硬化等加工成為松軟、冷爽的冷飲制品。2主要設(shè)備與設(shè)施打蛋機(jī)、蒸汽鍋爐、配料桶（25L×6）殺菌鍋1200L常熟市莫城機(jī)械廠(chǎng)產(chǎn)冷熱缸1200L×4常熟市莫城機(jī)械廠(chǎng)產(chǎn)高壓均質(zhì)泵GJB1．5～25宜興輕工機(jī)械廠(chǎng)產(chǎn)連續(xù)式
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