領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用已耐氧馴化的兩歧雙歧桿菌，與普通乳酸菌共同發(fā)酵含胡蘿卜汁的牛奶制品。試驗(yàn)選定了胡蘿卜汁的最佳添加量，并確定生產(chǎn)工藝為：雙歧桿菌與乳酸菌以5：3比例添加到含25％胡蘿卜汁的牛乳中，于39℃發(fā)酵4．5h。制品中雙歧桿菌活菌含量達(dá)107個(gè)／ml以上，風(fēng)味與普通酸奶類似，營養(yǎng)保健價(jià)值遠(yuǎn)高于普通酸奶。
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