領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以米根霉AS3.819的誘變株為菌種,甘薯淀粉為碳源,在搖瓶發(fā)酵工藝的基礎(chǔ)上,利用10L發(fā)酵罐對(duì)該菌株產(chǎn)L-乳酸進(jìn)行研究,探索出10L罐最適發(fā)酵條件為:裝液量40%,攪拌轉(zhuǎn)速400～650r/min,通氣流量0.5～0.6L/(L·min),溶氧≥88%,溫度32℃,pH5.0～5.5,消泡劑添加量0.1%左右。罐發(fā)酵結(jié)果得到L-乳酸累積濃度為99.54g/L,對(duì)原淀粉的轉(zhuǎn)化率達(dá)77%,最高生物量7.2g/L,發(fā)酵周期70h。
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