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—— 中國食品雜志社
EHEC O157:H7難以控制的原因之一是該菌對(duì)酸的耐受性。將國內(nèi)6株EHEC O157:H7在不同pH的LB溶液中振蕩培養(yǎng),每隔1h計(jì)數(shù),實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明了6株菌耐受時(shí)間相比較存在差異,菌株97063較其它菌株在pH2.5條件下,耐受時(shí)間長超過了29h。本實(shí)驗(yàn)旨在對(duì)EHEC O157:H7的國內(nèi)分離株耐酸性進(jìn)行研究,為控制EHEC O157:H7的感染提供科學(xué)依據(jù)。檢驗(yàn)檢疫部門、食品衛(wèi)生部門等應(yīng)高度重視對(duì)酸性食品中大腸桿菌O157:H7的檢驗(yàn)。
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