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—— 中國食品雜志社
本文對薔薇紅景天色素的提取方法和色素的基本性質(zhì)進行了研究。通過研究發(fā)現(xiàn),紅景天色素提取時95%(pH=3)的乙醇水溶液提取效果最佳,色素的最大吸收峰在314nm處;日光,溫度和大多數(shù)金屬離子Ca2+,Mg2+,M n2+,Z n2+等對紅景天色素的穩(wěn)定性影響不大,但是N a+,Fe2+,K+對紅景天色素有增色的趨勢。這種色素不僅耐光性好,而它的耐糖性也很好。雖然在堿性環(huán)境下,紅景天色素p H穩(wěn)定性較差,但在酸性條件下,其p H穩(wěn)定性較好。通過初步研究發(fā)現(xiàn)該色素具有一定的開發(fā)利用價值。
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