領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在人們對食品衛(wèi)生要求越來越高的今天,食品的保鮮技術(shù)正悄然發(fā)生著一場革命性的變化。傳統(tǒng)的食品保鮮技術(shù)將逐步被一種全新、無毒、高效的保鮮技術(shù)-微生物保鮮技術(shù)所取代。本文綜述了常用于食品保鮮的微生物種類,微生物處理方法及保鮮機(jī)理,對目前國內(nèi)外食品的微生物保鮮研究作了簡單的概述。
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