領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的:比較不同天然植物抗氧化劑清除氧自由基能力。方法:生物化學(xué)發(fā)光法。結(jié)果:兒茶素、甘草提取物、迷迭香提取物、葡萄籽提取物、虎杖提取物和銀杏葉提取物清除O2.-的能力IC50分別為6.16、42.13、184.29、15.86、25.48和33.47μg/ml;清除.OH的能力IC50分別為0.59、5.59、39.89、2.93、7.15和10.44μg/ml;清除H2O2的能力IC50分別為0.69、24.02、16.80、1.34、27.27和6.09μg/ml。結(jié)論:兒茶素對(duì)3種主要氧自由基的清除能力均最強(qiáng)。
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