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—— 中國食品雜志社
以2-氨基-2-甲基丙醇為化學修飾試劑,柱前化學修飾氣相色譜-EI質(zhì)譜分析海參脂肪酸。通過修改官能團抑制了脂肪鏈中碳碳雙鍵的移位,并使質(zhì)譜呈現(xiàn)顯示雙健位置的規(guī)范信息。解析隱藏羧基的脂肪酸衍生物2-烯基-4,4-二甲基噁唑的質(zhì)譜圖,確定了海參不飽和脂肪酸中雙鍵的位置。共鑒定出16種脂肪酸,由C14～C24脂肪酸組成,多不飽和脂肪酸相對含量為33.49%,其中5,8,11,14,17-二十碳五烯酸相對含量達18.26%,4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸相對含量達6.65%,還檢出了奇數(shù)碳鏈的14-二十三碳烯酸(相對含量為3.31%)。
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