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1-MCP處理對(duì)冷藏番荔枝果實(shí)貯藏品質(zhì)和生理變化的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 弓德強(qiáng), 張秀梅, 謝江輝, 習(xí)金根, 李偉才, 陳佳英
關(guān)鍵詞: 1-MCP(1-甲基環(huán)丙烯)； 番荔枝； 冷藏； 品質(zhì)； 生理變化；
摘要:

以“非洲驕傲”番荔枝果實(shí)為試材,研究了1-MCP(1-甲基環(huán)丙烯)處理對(duì)冷藏(15℃)番荔枝果實(shí)貯藏效果和生理變化的影響。結(jié)果表明:1.8μl/L1-MCP處理能顯著提高番荔枝的好果率,延緩番荔枝貯藏前期TSS含量的上升,推遲其成熟軟化進(jìn)程;1-MCP處理還能顯著抑制番荔枝果實(shí)VC含量的下降(p<0.01),提高果實(shí)貯藏后期SOD、POD和CAT的活性;同時(shí),1-MCP處理抑制了果實(shí)中PPO活性的升高和MDA含量的積累。

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