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柿子醇提取物的體外抗氧化研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 徐勝龍, 楊建雄
關(guān)鍵詞: 柿子； 抗氧化活性； 清除自由基； 體外；
摘要:

目的:研究柿子（甜柿）醇提取物（extracts of non-astringent persimmons,EP）體外抗氧化作用。方法:用70%乙醇制備柿子提取物,并對其主要活性成分的含量進行測定;以BHT、VC、D-甘露醇為陽性對照,測定了EP的總抗氧化活性、還原力、脂質(zhì)過氧化以及清除DPPH自由基、羥基自由基、超氧陰離子的能力。結(jié)果:EP的總糖、多酚及黃酮類含量分別為62.03%、0.33%、0.725%。EP具有較好的總抗氧化活性和總還原性,能抑制脂質(zhì)過氧化和清除自由基。其對DPPH自由基、羥基自由基、超氧陰離子自由基、脂質(zhì)過氧化的IC50分別為0.8、4.1、2.1、4.2mg/ml。結(jié)論:EP具有明顯的抗氧化活性。

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