領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立一種新型的單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢測(cè)方法，即通過可視化跨越式滾環(huán)等溫?cái)U(kuò)增（saltatory rolling circle amplification，SRCA）技術(shù)檢測(cè)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌。根據(jù)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌hlyA基因序列設(shè)計(jì)引物，進(jìn)行特異性驗(yàn)證，對(duì)靈敏度和人工污染樣品的檢出限進(jìn)行測(cè)定。通過檢測(cè)70?種實(shí)際食品樣品對(duì)SRCA方法的敏感性、特異性和符合率進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：所有單核細(xì)胞增生李斯特氏菌呈陽(yáng)性結(jié)果，非單核細(xì)胞增生李斯特氏菌呈陰性結(jié)果，說明該方法特異性良好。SRCA方法的靈敏度為8.9×100?fg/μL，是傳統(tǒng)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）方法的1?000?倍，檢出限為2.8×100?CFU/g，是傳統(tǒng)PCR方法的1/1?000。在實(shí)際樣品的檢測(cè)中，SRCA方法與GB?4789.30—2016《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)?單核細(xì)胞增生李斯特氏菌》方法進(jìn)行比較，其敏感性、特異性和符合率分別為100%、97.01%和97.14%。可視化SRCA技術(shù)具有操作簡(jiǎn)便、設(shè)備簡(jiǎn)單、特異性強(qiáng)、靈敏度高、檢出限低、檢測(cè)成本低等優(yōu)點(diǎn)，適合在基層單位和中小型食品企業(yè)中推廣應(yīng)用。
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