領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以70% 乙醇為提取溶劑，采用超聲輔助提取技術(shù)從柚皮中提取黃酮類化合物，利用二次旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)方法探討柚皮黃酮的最佳提取工藝，建立了黃酮提取率與超聲功率、超聲時(shí)間和料液比之間的數(shù)學(xué)模型；通過化學(xué)方法考查了柚皮黃酮清除超氧陰離子自由基、DPPH 自由基以及羥自由基的能力。結(jié)果表明：黃酮提取率與各因素之間的關(guān)系可以表示為Y=0.5087+0.0311X1 － 0.0253X2 － 0.0289X3+ 0.0498X1 － 0.0238X1X3+ 0.0395X2+0.022X2X3 +0.0233X3，由此式得出柚皮黃酮的最佳提取條件為：超聲功率1250W、超聲時(shí)間10min、料液比1:30(g/ml)。經(jīng)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，柚皮黃酮的提取率可達(dá)0.734%，模型擬合度良好。抗氧化實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，柚皮黃酮具有較強(qiáng)的清除超氧自由基和DPPH 自由基的能力，其EC50(半抑制濃度)相應(yīng)為0.0906、0.0161mg/ml，分別是VC 的1.9 倍和3.3倍；柚皮黃酮清除羥自由基的能力較弱，其EC50 為0.5649mg/ml，為VC 的15.5 倍。
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