領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)對(duì)果膠、明膠、變性淀粉三種酸乳增稠劑進(jìn)行復(fù)配實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，三種增稠劑之間的交互作用極顯著(p ＜ 0.01)，三種增稠劑復(fù)配時(shí)最佳添加量分別為：0.0896、0.0964、0.0207g/kg，此時(shí)的酸乳黏度可達(dá)0.2924Pa·s，總添加量約為0.021%。
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