領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以南瓜為主要原料，通過果膠酶分解果膠、糖化酶糖化、酵母菌酒精發(fā)酵、醋酸菌醋酸發(fā)酵等實驗，確定最佳工藝參數(shù)，生產(chǎn)南瓜醋酸汁。經(jīng)正交試驗確定最佳調(diào)配方案為蔗糖8%、蜂蜜2%、南瓜醋10%、香精1.0%。制成營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的南瓜醋飲料，是一種良好的營養(yǎng)保健飲品。
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