領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對紅香椿的理化指標進行了測定，結(jié)果表明其水分含量為83.7%，粗蛋白、粗脂肪的含量分別為23.2%和10.4%(干基)，富含人體必需氨基酸，蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸以及不飽和脂肪酸亞油酸和亞麻酸。采用響應面法研究了紅香椿中總類黃酮的提取工藝，最佳提取工藝條件為：乙醇濃度82%、浸提溫度60℃、料液比1:19、浸提15min，在此條件下提取率高達98.27%±0.31%，其總類黃酮的含量為3.1%(干基)。
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