領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了提高杏仁油的提取率，確保得到高品質(zhì)的油脂以及低殘油且保留高天然生物活性的蛋白餅粕，本實(shí)驗(yàn)探索了一種利用液力榨油機(jī)浸榨結(jié)合壓榨的方法。在靜力壓榨梯度為8-16-24-32-48-64 MPa下對(duì)杏仁壓榨30min，后在95%乙醇溶液中以不同固液比例對(duì)杏仁粕浸潤(rùn)20min，并在靜壓梯度為8-16-24-32-48MPa下對(duì)粕二次壓榨20min。結(jié)果表明：初次壓榨杏仁油的提取率為74.15%，杏仁粕中殘油率23.99%。在乙醇浸潤(rùn)二次壓榨階段，最佳固液比為3.5:1(m/m)，油脂提取率可達(dá)62.53%，此時(shí)粕中殘油率降為10.57%。結(jié)論表明：采用將液力壓榨和乙醇浸潤(rùn)壓榨相結(jié)合的工藝方法，杏仁油的總提取率可達(dá)90.32%。
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