領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)采用酶法提取芹菜中的黃酮物質(zhì)，單因素試驗(yàn)結(jié)果表明：酶的種類、酶濃度、酶解溫度及酶解時(shí)間對芹菜黃酮得率影響較大，且料液比影響較小；通過響應(yīng)面回歸分析，得到酶法提取芹菜黃酮的優(yōu)化工藝條件為：纖維素酶濃度2.3U/ml，酶解溫度51.5℃，pH4.7，酶解時(shí)間為2.2h。在最優(yōu)條件下，芹菜黃酮得率為0.88%。
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