領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以文冠果種仁為原料，利用反膠團(tuán)法萃取文冠果蛋白。通過單因素試驗及二次旋轉(zhuǎn)組合試驗研究了表面活性劑濃度、離子濃度、pH 值、油水比、溫度等因素對蛋白質(zhì)前萃率的影響，確定了反膠團(tuán)法萃取文冠果蛋白質(zhì)的前萃工藝條件，建立了萃取數(shù)學(xué)模型。結(jié)果表明，文冠果蛋白前萃的優(yōu)化工藝參數(shù)為：十六烷基三甲基溴化銨(CTAB)濃度0.03mol/L、萃取溫度30℃、油水比1:1(V/V)、pH10，在該工藝條件下蛋白的實際前萃率可達(dá)56.27%，所建立的數(shù)學(xué)模型能較準(zhǔn)確的預(yù)測文冠果蛋白質(zhì)萃取率。
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