領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：建立簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、靈敏的測(cè)定南瓜中果糖、葡萄糖及蔗糖含量的方法。方法：樣品經(jīng)熱水提取后，使用Kromasil NH2(250mm ×4.6mm，5 μm)柱分離，以乙腈- 水(80:20，V/V)為流動(dòng)相，使用蒸發(fā)光散射檢測(cè)器檢測(cè)。結(jié)果：果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖及乳糖的線性范圍分別為0.5～3、0.75～5、0.5～5、1～10、1～10g/L，檢出限分別為1.90、2.40、1.80 、2.50、2.60μg/L，樣品的平均加標(biāo)回收率分別為99.0%、97.1%、98.9%、99.5%、102.4%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為1.02%、1.41% 、1.27%、1.72%、1.66%。市售5 種南瓜中糖果、葡萄糖、蔗糖的實(shí)際測(cè)定結(jié)果分別為1.05%～3.80%、0.823%～4.49%、0.090%～5.19% 結(jié)論：該方法操作簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確，用于實(shí)際樣品的測(cè)定，結(jié)果令人滿(mǎn)意。
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