領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以麥麩為材料、采用超聲波技術(shù)對(duì)植酸測定方法中的三氯化鐵滴定法進(jìn)行優(yōu)化及改進(jìn)研究。通過單因素和正交試驗(yàn)，得到植酸超聲浸提最佳條件，即采用0.8mol/L 稀鹽酸溶液、在700W、20～25kHz 超聲波處理15min后，50℃水浴浸提1.5h。從而建立一種快速、簡便、廉價(jià)的三氯化鐵滴定法測定植酸含量的方法。與無超聲處理比較，該方法大大縮短了浸提時(shí)間，由5h 縮短到1.5h，而植酸含量由5.5049% 提高到6.6341%。
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