領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
應(yīng)用NBS、DEPC、EDC、DIC、Ch-T、PMSF 和DTT 化學(xué)修飾劑對Aspergillus ficuum 產(chǎn)內(nèi)切菊粉酶和外切菊粉酶進行化學(xué)修飾，測定與其活性相關(guān)的氨基酸殘基，結(jié)果表明，構(gòu)成內(nèi)切菊粉酶和外切菊粉酶活性中心的必需氨基酸殘基均含有色氨酸和羧基氨基酸(谷氮酸或天門冬氨酸)，組氨酸可能是酶活性中心的組成氨基酸。鄒氏作圖法進一步確認外切菊粉酶活性中心必需色氨酸殘基數(shù)目為2，內(nèi)切菊粉酶活性中心必需色氨酸殘基數(shù)目為1 。
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