領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用不同截留分子量(MWCO)的超濾膜分離制備黑豆抗氧化活性肽，研究超濾系統(tǒng)主要參數(shù)對膜通量的影響，確定超濾條件和膜清洗方法，并測定各級多肽清除羥自由基的能力。結(jié)果表明：采用改性PES 平板超濾膜、室溫、黑豆多肽液濃度2%，pH6.5 和壓力0.25MPa 的條件下分離黑豆抗氧化活性肽效果較好；依次用蛋白酶液、含SDS 的堿液和NaClO 溶液清洗超濾膜后，膜通量恢復(fù)率達(dá)95.68%；分子量小于2ku 的小分子黑豆多肽具有很強(qiáng)的清除·OH 能力，抗氧化活性最強(qiáng)。
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