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—— 中國食品雜志社
采用濾紙片擴散法分別研究不同濃度的普洱茶和綠茶提取物對李斯特氏菌(L. monocytogenes)、豬糞鏈球菌(S. faecalis)、大腸桿菌(E. coli)、鼠傷寒沙門氏菌(S. typhimurium)、金黃色葡萄球菌(S. aureus)和炭疽桿菌(B. anthracis)6 株食源性微生物和致病菌的抑制效果及其最小抑菌濃度(MIC)。結果表明：普洱茶提取物在1%～7%(m/V)范圍內對李斯特氏菌(L. monocytogenes)有較強的抑制作用，其MIC 為0.07mg/ml，在5%～7% 范圍內對所有供試菌種均有抑制作用，對炭疽桿菌的抑制效果最好。綠茶提取物在1%～2%(m/V)范圍內僅對李斯特氏菌(L. monocytogenes)有抑制作用，其MIC 為0.09mg/ml，在3% 時僅對炭疽桿菌(B. anthracis)無抑制作用，在4%～7% 范圍內對所有供試菌種都有抑制作用，對豬糞鏈球菌抑制效果最好。
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