領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究海蜇(Rhopilema esculentum)傘部胃蛋白酶促溶性膠原蛋白的提取及其部分理化性質(zhì)。氨基酸組成及SDSPAGE顯示，海蜇傘部膠原蛋白(PSC)為Ⅰ型膠原蛋白；含糖量為2.8%；熱變性溫度和熱收縮溫度分別為28.8℃和51.6℃，均低于牛皮Ⅰ型膠原；紅外光譜顯示PSC 保留了大量的三股螺旋結(jié)構(gòu)；溶解性表明PSC 的等電點(diǎn)為pH6，在pH3 時(shí)有最大溶解度；酸性條件下鹽濃度高于4%(m/V)時(shí)，PSC 的溶解度急劇下降。
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