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—— 中國食品雜志社
采用鹽酸降解法對水溶性銀耳多糖進(jìn)行降解，得到低分子水溶性銀耳多糖。通過對DPPH 自由基清除作用，表征低分子水溶性銀耳多糖抗氧化活性的變化。當(dāng)溶液黏度為16.5～9.8mPa·s 時(shí)，低分子銀耳多糖的平均相對分子質(zhì)量在2～10kD 范圍內(nèi)，抗氧化活性高于水溶性銀耳多糖。而當(dāng)平均相對分子質(zhì)量＞ 10kD 或平均相對分子質(zhì)量＜ 2kD 時(shí)，抗氧化活性較低。
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