領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究60Co- γ射線輻照葡萄籽超微粉的滅菌效果及對(duì)其主要功能性成分的影響。結(jié)果表明，輻照能有效的殺滅葡萄籽超微粉中的微生物。隨著輻照劑量的增加，葡萄籽超微粉中的含菌量呈同步下降趨勢(shì)，細(xì)菌和霉菌的D10 值分別為3.51、4.26kGy，霉菌對(duì)60Co-γ射線耐受力高于細(xì)菌。適宜的輻照加工劑量為8～9kGy。葡萄籽超微粉經(jīng)過(guò)8kGy 輻照后其衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到保健品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，總多酚、原花青素和白藜蘆醇含量無(wú)顯著變化。經(jīng)輻照滅菌后的葡萄籽超微粉具有較好的耐貯藏性，可有效地提高保質(zhì)期。
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