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—— 中國食品雜志社
研究微量鐵離子對蔗糖結(jié)晶過程的影響。鐵離子雜質(zhì)的存在使蔗糖溶液介穩(wěn)區(qū)變寬，晶體生長速率減慢，并得到蔗糖溶液的介穩(wěn)區(qū)寬度(δθmax )、晶體生長速率(G)與鐵離子濃度之間的定量關(guān)系分別為δθmax ＝ 10.05C2 －3.222C ＋ 3.4691，G ＝ 33.24C2 － 93.371C ＋ 94.641。
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