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白芨多糖膠的酶法精制工藝條件研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 孔俊豪，史勁松，孫達(dá)峰，張衛(wèi)明
關(guān)鍵詞: 白芨|葡甘聚糖|酶法精制|木瓜蛋白酶
摘要:

進(jìn)行白芨多糖的酶法精制工藝研究，初步考察5 種蛋白酶對(duì)白芨多糖的精制效果，并選擇木瓜蛋白酶進(jìn)一步研究，考察加酶量、pH 值、溫度和酶解時(shí)間對(duì)白芨多糖純度和蛋白殘余率的影響，確定了適宜的酶解條件：加酶量8～10mg/g 底物，pH7.0～7.5，溫度45～50℃，酶解時(shí)間120～150min。精制白芨多糖中葡甘聚糖最高含量可達(dá)97.0%，蛋白含量由粗多糖的0.91% 下降到0.32%。實(shí)驗(yàn)同時(shí)進(jìn)行了酶法隨程處理研究，獲得的多糖純度達(dá)92.0%。該法提供了一種更為簡(jiǎn)單的白芨多糖提取和精制工藝。

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