領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以南瓜果肉為材料，采用咔唑比色的方法，通過(guò)正交試驗(yàn)，分別研究超聲波法、纖維素酶法和離子交換樹(shù)脂法提取南瓜果膠的最佳提取條件。結(jié)果表明：超聲波法的最佳提取工藝條件為：超聲波功率400W，時(shí)間35min，液料比10:1(ml/g)，果膠得率5.98%；纖維素酶法提取果膠的最佳工藝條件為：酶解時(shí)間2.0h，pH4.5，酶解溫度55℃，加酶量0.5%，果膠得率9.56%；離子交換樹(shù)脂法提取果膠的最佳工藝條件為：樹(shù)脂用量15%，料液比為1:20(g/ml)，pH2.5，時(shí)間2.0h，溫度80℃，果膠得率7.62%。三種提取方法進(jìn)行比較，纖維素酶法果膠得率最高，為南瓜果膠的最佳提取工藝。
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