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—— 中國食品雜志社
研究緩慢消化淀粉測定過程中的影響因素，探討前處理、底物濃度、熱處理時間、酶用量以及消化時間對SDS 的影響。結(jié)果表明，最適的測定條件為：200mg 淀粉于50ml 試管中，加入15ml 磷酸緩沖液(0.5mol/L，pH6.9)和4000U 胰淀粉酶，在37℃條件下水浴振蕩，水解1h 和10h 時各取0.5ml 水解液，采用DNS 法在波長540nm處測定水解液中麥芽糖含量。
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