領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用核磁共振波譜分析技術(shù)，確定了蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖在重水中的各種構(gòu)型，歸屬了蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖的質(zhì)子核磁共振譜的主要特征峰，以鄰苯二甲酸氫鉀作內(nèi)標(biāo)，同時對蜂蜜中上述三種主要糖進(jìn)行了定量分析。葡萄糖、果糖和蔗糖測定結(jié)果的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為0.33%、0.17%、1.34%，回收率分別為96.68%、98.03%、95.56%。該法取樣量少，直接定量，所得結(jié)果重現(xiàn)性好、準(zhǔn)確度高，為蜂蜜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究提供一種簡單可行的方法。
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