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—— 中國食品雜志社
為了探討具有不同冷敏感性的番茄采后果實(shí)中抗氧化酶活與抗冷性的關(guān)系，尋找果實(shí)抗冷性評價(jià)指標(biāo)，本研究對具有不同冷敏性的兩個(gè)番茄品種，Santiam(Solanum lycopersicum L. cv. Santiam)和麗春(Solanum lycopersicum L.cv. Lichun)采后果實(shí)進(jìn)行短時(shí)(24h)及長期(20d)低溫脅迫處理。檢測期間與冷害程度密切相關(guān)的四種抗氧化酶，過氧化氫酶(CAT)、抗壞血酸過氧化物酶(APX)、過氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性水平及變化趨勢，發(fā)現(xiàn)四種酶的活性反映了品種抗冷性，二者存在正相關(guān)性。且通過對比證明，4～24h 的短時(shí)低溫脅迫下，品種間CAT、POD 和SOD 的活性高低便可顯著反映抗冷性的差異(p<0.05)。說明利用抗氧酶活性評價(jià)采后果實(shí)抗冷性的方法具有一定的靈敏性及可行性。
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