領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
選取新鮮魚(yú)鰾為原料，以蛋白質(zhì)提取率為指標(biāo)，采用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定提取液中的蛋白質(zhì)含量，分別研究固液比、微波萃取時(shí)間和微波功率等因素對(duì)魚(yú)鰾蛋白提取的影響，并通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化微波提取魚(yú)鰾蛋白的工藝，得出在固液比1:30、萃取時(shí)間2.5min、萃取功率300W 條件下，魚(yú)鰾蛋白質(zhì)的提取率最高達(dá)22.79%。
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