領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究用不同方法致死羅非魚對其魚體新鮮度的影響及在微凍狀態(tài)下新鮮度的變化，并探討羅非魚在微凍狀態(tài)下部分物性指標(biāo)。結(jié)果表明：羅非魚魚體的初始凍結(jié)點為－ 1.5℃，0℃冰水激死的時間為30min；冰水激死法可延長羅非魚進(jìn)入僵硬期的時間，有利于羅非魚新鮮度的保持；用電導(dǎo)率法測定羅非魚魚體的凍結(jié)點具有準(zhǔn)確、快速、簡便的特點。
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