領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為分析6- 芐基嘌呤(6-BA)對香椿芽呼吸作用和采后貯藏品質(zhì)的影響，以紅香椿芽為材料，經(jīng)6-BA 處理(對照蒸餾水處理)后置于溫度(25 ± 2)℃，相對濕度(50 ± 5)% 的溫室中貯藏，測定其呼吸強度、表觀品質(zhì)指標(biāo)及重要營養(yǎng)、功能性成分含量的變化。結(jié)果顯示：6-BA 處理能夠抑制香椿芽的呼吸作用，延遲其呼吸峰出現(xiàn)，對香椿芽中表觀品質(zhì)指標(biāo)以及重要營養(yǎng)、功能性成分含量的變化都具有抑制作用，說明呼吸作用與香椿芽采后品質(zhì)變化密切相關(guān)；6-BA 處理能夠抑制香椿芽的呼吸作用，達(dá)到維持其產(chǎn)品品質(zhì)的目的。
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