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—— 中國食品雜志社
在花生油中添加天然蘆薈蒽醌和路邊青多酚復(fù)配物，考查紫外光、溫度、KClO3 和復(fù)配物配比對花生油過氧化值的影響。實驗結(jié)果表明：分別用紫外光照射和90℃溫度加熱反應(yīng)6h，花生油中添加復(fù)配物的過氧化值比空白分別小22.55% 和23.67%，比加BHT 分別小8.43% 和7.57%；用2ml 0.1mol/L KClO3 氧化6h，花生油中添加復(fù)配物的過氧化值比空白小22.85%，比加BHT 小7.00%。花生油中添加2:1(V/V)復(fù)配物的羥基自由基清除率是加BHT 的1.06 倍，是空白實驗的4.4 倍。
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