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—— 中國食品雜志社
為研究鋅氨基酸螯合物的抑菌活性，用EDTA 絡(luò)合滴定法測(cè)定四種鋅氨基酸螯合物--甘氨酸鋅、蘇氨酸鋅、蛋氨酸鋅和賴氨酸鋅的鋅含量，并利用紅外光譜對(duì)其進(jìn)行表征。最后采用瓊脂擴(kuò)散法和微量肉湯稀釋法檢測(cè)四種鋅氨基酸螯合物、硫酸鋅、慶大霉素對(duì)大腸桿菌、枯草芽孢桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌效果。發(fā)現(xiàn)鋅氨基酸螯合物有一定的抑菌活性，其抑菌效果與鋅離子含量有關(guān)。
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