領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究濕熱處理?xiàng)l件對(duì)緩慢消化淀粉含量的影響，探討水分含量、濕熱處理溫度、濕熱處理時(shí)間、貯存溫度、貯存時(shí)間對(duì)SDS 含量的影響。最適的濕熱處理?xiàng)l件為：水分含量20%(干基)，溫度120℃，濕熱處理時(shí)間1h。處理后的樣品在4℃冷藏12h，然后于60℃烘干16h，在此條件下，SDS 含量可達(dá)39.75%。
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