領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究LachnumYM-223 黑色素的發(fā)酵工藝及其抗氧化活性。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗(yàn)，得出最佳發(fā)酵條件為：土豆汁200g/L、葡萄糖20g/L、蛋白胨5.0g/L、酪氨酸1.0g/L、硫酸銅0.32g/L、pH7.0、200r/min、25℃恒溫振蕩培養(yǎng)12d。在此發(fā)酵條件下黑色素的產(chǎn)量提高了53.6%。黑色素濃度為0.5g/L 時(shí)還原力接近0.05g/LVC 體系；在1.0g/L 時(shí)，對(duì)·OH 的清除率高達(dá)50.6%；黑色素添加量為大豆油的0.05% 時(shí)，可明顯抑制大豆油的自氧化作用。作為一種新型的天然色素，YM-223 黑色素有望應(yīng)用于食品、化妝品以及醫(yī)藥等行業(yè)。
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