領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
運(yùn)用Michaelis-Menten 方程對(duì)玉米淀粉β- 淀粉酶酶解動(dòng)力學(xué)方程進(jìn)行描述和擬合，用Lineweaver-Burk 和Wilkinson 統(tǒng)計(jì)法求酶解動(dòng)力學(xué)參數(shù)。結(jié)果表明：β- 淀粉酶對(duì)玉米淀粉的水解反應(yīng)初期遵循一級(jí)反應(yīng)規(guī)律，可用Michaelis-Menten 方程對(duì)其水解動(dòng)力學(xué)方程進(jìn)行描述和擬合。
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