領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用單因素試驗(yàn)和五元二次旋轉(zhuǎn)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)枯草芽孢桿菌k-1 水解玉米蛋白粉的培養(yǎng)基進(jìn)行優(yōu)化。以玉米蛋白粉水解度為指標(biāo)，對(duì)培養(yǎng)基中碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、表面活性劑及其添加量對(duì)玉米蛋白粉水解度的影響進(jìn)行研究；在此基礎(chǔ)上，采用五元二次旋轉(zhuǎn)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)影響玉米蛋白粉發(fā)酵的關(guān)鍵影響因子進(jìn)行優(yōu)化，確定最佳的發(fā)酵培養(yǎng)基組成為：葡萄糖1.9%，蛋白胨1.9%，十二烷基磺酸鈉0.12%，MgSO4 0.18%，MnSO4 0.32%，在此條件下玉米蛋白粉發(fā)酵的水解度由未優(yōu)化前的9.64% 上升到11.84%，提高了23%。
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