領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以福氏志賀氏菌作為抗原免疫預(yù)產(chǎn)奶牛，獲得高活性的免疫乳。同時(shí)采用保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌進(jìn)行混合發(fā)酵免疫乳和普通乳，并對(duì)發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵乳進(jìn)行pH值、酸度、IgG含量及活性測(cè)定。結(jié)果表明：乳酸菌發(fā)酵免疫乳5h時(shí)，pH值達(dá)到4.69，酸度達(dá)到75.72°T，且免疫乳中IgG含量及活性基本保持不變，且并未發(fā)現(xiàn)免疫乳中特異性IgG對(duì)乳酸菌的發(fā)酵能力有不良影響。
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