領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)比研究了乙醇、乙酸鈉、乳酸鈉、檸檬酸、甘油這五種糖代謝產(chǎn)物對(duì)法夫酵母產(chǎn)蝦青素的影響。搖瓶試驗(yàn)結(jié)果表明乙酸鈉、乳酸鈉和檸檬酸對(duì)法夫酵母產(chǎn)蝦青素有一定的促進(jìn)作用，而乙醇、甘油對(duì)其作用不明顯。添加低濃度（2 g/L和1 g/L）的乙酸鈉、乳酸鈉、檸檬酸對(duì)生物量和蝦青素體積產(chǎn)率都有不同程度的提高。其中，當(dāng)檸檬酸添加量為2 g/L時(shí)，法夫酵母的生物量達(dá)到最大，為5.48 g/L，乙酸鈉添加量為1 g/L時(shí)，蝦青素體積產(chǎn)率達(dá)到最大，為1.54 mg/L。5 L罐的試驗(yàn)結(jié)果表明檸檬酸對(duì)法夫酵母的蝦青素體積產(chǎn)率和單產(chǎn)有一定的促進(jìn)作用，而乙酸鈉和乳酸鈉沒有明顯的促進(jìn)作用。
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