領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
心血管疾病是導(dǎo)致人類(lèi)死亡的最主要原因。隨著保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們逐步把注意力集中到通過(guò)改善飲食和生活方式來(lái)減少心血管病的危險(xiǎn)。來(lái)自食物蛋白的生物活性肽可以通過(guò)腸道吸收而進(jìn)入血液循環(huán)從而在全身發(fā)揮作用，也可以在胃腸道中產(chǎn)生局部效應(yīng)。本文主要闡述與心血管健康有關(guān)的生物活性肽，包括抗血壓升高肽，抗氧化肽，抗血栓肽、降膽固醇和降血脂肽及抗肥胖肽等。
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