領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
TTX 是一種氨基全氫化喹唑啉化合物，是豚毒魚類及其他生物體內(nèi)含有的一種生物堿，也是一種強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素，較低的濃度就能選擇性地抑制鈉離子通過神經(jīng)細(xì)胞膜。本文簡(jiǎn)要介紹TTX 的化學(xué)特性及其微生物來源，由于目前國內(nèi)外尚無微生物來源的TTX 合成方面的詳細(xì)報(bào)道，而與TTX 有類似結(jié)構(gòu)和類似性質(zhì)的石房蛤毒素和膝溝藻毒素的微生物合成均與精氨酸和乙酸的代謝有關(guān)，這些為TTX 的微生物合成提供了參考。綜述微生物降解TTX 的類似結(jié)構(gòu)化合物的研究成果，以此為基礎(chǔ)探討微生物轉(zhuǎn)化降解TTX 使之由劇毒變?yōu)槎拘詼p弱乃至無毒的可能性，并展望微生物轉(zhuǎn)化降解TTX 的發(fā)展趨勢(shì)。
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