領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：為羅非魚頭生產(chǎn)硫酸軟骨素提供技術(shù)參考。方法：以羅非魚頭為原料，采用稀堿-酶解工藝，以產(chǎn)率和純度為考察指標(biāo)，研究了堿提取和蛋白酶水解的最佳工藝條件。結(jié)果：堿提取時堿濃度1%、時間7h、溫度50℃、料液比1:5(m/V)；酶解時pH7.0、加酶量1.5%、溫度50℃、時間3h時有最高的產(chǎn)率、純度及總得率。結(jié)論：在該條件下，產(chǎn)率為3.583%，純度為81.28%，總得率為2.913%。
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