領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以酶解法制備的玉米肽為原料，對(duì)其冷凍干燥和噴霧干燥的工藝進(jìn)行研究。確定冷凍干燥條件為預(yù)冷溫度－30℃，預(yù)冷時(shí)間2h；加熱溫度從－10℃開始18h后緩慢升溫，達(dá)到25℃，并保持到干燥終點(diǎn)。噴霧干燥的最佳工藝參數(shù)為進(jìn)風(fēng)溫度180℃，進(jìn)樣速度為30ml/min，離心霧化器轉(zhuǎn)速為20000r/min。并對(duì)兩種干燥方法制得產(chǎn)品的理化特性進(jìn)行了比較。
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