領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以番茄為原料，通過(guò)單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)，研究酶輔助超臨界CO2流體萃取番茄紅素的工藝條件。結(jié)果表明，果膠酶和纖維素酶破壁處理的最佳反應(yīng)條件為溫度40℃、pH4.0、加酶量為4%果膠酶和3%纖維素酶、反應(yīng)時(shí)間1.5h；超臨界CO2流體萃取番茄紅素的最佳工藝條件為萃取壓力15Mpa、萃取溫度40℃、萃取時(shí)間4h。
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