領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：調(diào)查安徽、河南兩省糧食中鐮刀菌毒素污染情況。方法：以玉米、小麥為材料，分別采用酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA)和高效液相色譜法(HPLC)檢測(cè)了脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN)的含量，采用SPSS軟件對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。結(jié)果：安徽河南兩省玉米、小麥中的DON和ZEN含量平均值分別為424.0μg/kg和187.2μg/kg，檢出率分別為76.7%和75.3%。其他省份的玉米、小麥中DON和ZEN含量的平均值為52.2μg/kg和24.1μg/kg，檢出率分別為60%和70%。結(jié)論：和其他省份相比，安徽、河南兩省的糧食受鐮刀菌毒素污染程度更嚴(yán)重。根據(jù)現(xiàn)有的國家限量標(biāo)準(zhǔn)，ZEN的超標(biāo)率比DON更高。
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